El estragón es una planta con numerosas propiedades curativas y nutritivas. Por esto último es muy utilizada en la cocina, sobre todo para aromatizar distintos platos y productos. En este artículo, te explicaremos qué es el estragón, sus propiedades y beneficios, así como algunas recetas en las que puedes utilizar esta hierba aromática tan saludable.
Qué es el estragón, origen y valor nutricional
El estragón, también conocido como Artemisia dracunculus, es una hierba aromática de la familia de las Asteraceae. Procede de Asia Central y Oriente Medio y está extendida por todo el entorno.
Esta planta tiene tallos finos, ramosos y estriados. Sus hojas tienen forma lanceada y se disponen alternadamente, siendo de color verde oscuro en su cara superior y blanquecino en la inferior. Las flores del estragón son de color verdoso o verde lima y están dispuestas en pequeños cilindros que forman mazorcas. Se desarrolla mejor en suelos cálidos, con riego moderado, y se puede cultivar fácilmente en macetas.
En cuanto a su valor nutricional, el estragón desecado es una especia muy utilizada en la cocina. Contiene aproximadamente 295 kcal por cada 100 g, lo que representa el 15% del total diario calórico necesario. También es una buena fuente de carbohidratos, fibra y proteína.
Cuáles son sus propiedades y beneficios
El estragón tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Entre ellas, se destaca su capacidad para facilitar las digestiones y prevenir la formación de gases en el estómago. También es eficaz para tratar la gastritis y prevenir las úlceras estomacales.
Además, el estragón es antioxidante y tiene propiedades sedantes y analgésicas. Contiene ácido salicílico, lo que lo hace eficaz para aliviar dolores de cabeza y musculares. En la antigüedad, se utilizaba la raíz de esta planta para aliviar mordeduras de serpientes y el dolor de muelas.
El estragón también es rico en vitamina C y A, lo que lo convierte en una planta útil para combatir el escorbuto. Además, se ha observado que puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre, por lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes o predisposición a la enfermedad.
Qué se condimenta y para qué sirve en la cocina
En la cocina, el estragón se utiliza tanto fresco como seco. Gracias a su sabor anisado y ligeramente picante, se emplea como aromatizador en una amplia variedad de platos. Es común agregar estragón fresco a cocidos, guisos de carne, pescados, mariscos y huevos.
Ejemplos de recetas con estragón
A continuación, te presentamos dos recetas en las que puedes utilizar el estragón:
- Sopa de arroz y estragón: Esta es una receta sencilla y deliciosa, ideal para los meses más fríos del año. Necesitarás arroz, leche, patatas, ralladura de limón, laurel, sal y estragón. Hierve la leche con agua, añade las patatas, la ralladura de limón, el laurel y el estragón picado. Cocina a fuego moderado y luego agrega el arroz. Una vez que el arroz esté bien cocido, retira las patatas, aplástalas y vuelve a añadirlas a la olla. Finalmente, añade zumo de limón y sirve la sopa espolvoreada con corteza de limón y estragón picado.
- Salsa bearnesa: Esta salsa se elabora con vinagre de estragón. Necesitarás mantequilla, yemas de huevo, vinagre de estragón, perejil, sal y pimienta blanca. Reduce el vinagre de estragón en una cazo y déjalo enfriar. Luego, añade las yemas y la sal y elabora la salsa a baño maría, añadiendo la mantequilla líquida poco a poco. La salsa bearnesa combina muy bien con carnes a la parrilla, pescados y verduras semicocidas.
Dónde se encuentra el estragón
El estragón se encuentra en muchas partes del entorno, ya que es una planta muy extendida. Sin embargo, su origen se encuentra en Asia Central y Oriente Medio. Hoy en día, es cultivado en diferentes regiones del entorno, tanto en suelos cálidos como en macetas.
Qué otro nombre se le conoce al estragón
Además de estragón, esta planta también se conoce como hierba de dragón. Su nombre científico es Artemisia dracunculus.
El estragón es una planta medicinal con numerosas propiedades y beneficios para la salud. Además de ser utilizado en la cocina para dar sabor a diferentes platos, el estragón puede ayudar a mejorar la digestión, prevenir úlceras estomacales, aliviar dolores de cabeza y musculares, y controlar los niveles de glucosa en sangre. Aprovecha todas las bondades de esta hierba aromática y añádela a tus recetas favoritas.