La angélica es una planta medicinal que ha sido utilizada durante siglos debido a sus propiedades terapéuticas. Esta hierba, también conocida como hierba del espíritu santo, pertenece a la especie Angelica archangelica L. y se caracteriza por sus hojas grandes y flores blancas muy ramificadas. En este artículo, exploraremos qué es la angélica, para qué sirve y cómo se consume.
Qué es angélica y para qué sirve
La angélica es una planta que se ha utilizado tradicionalmente como sedante para disminuir la ansiedad y el nerviosismo. Su consumo tiene efectos positivos contra la artritis y puede actuar como remedio para otros problemas relacionados con la salud articular. Además, se ha demostrado que la angélica puede aliviar los dolores propios de la menopausia, ya que modifica los niveles de serotonina en el cuerpo.
Qué hierba es la angélica
La angélica, cuyo nombre científico es Angelica archangelica L., es una planta que recibe su nombre debido a la creencia popular de que es un regalo del arcángel Gabriel por sus propiedades medicinales. También se conoce como hierba del espíritu santo. Esta hierba crece como una planta bienal con hojas grandes que pueden alcanzar hasta dos metros de altura. Tiene una raíz gruesa que, al ser cortada, libera un zumo de color amarillo y textura lechosa con un aroma aromático característico. Sus flores blancas florecen a partir del mes de abril en Europa.
La angélica se cultiva por sembrado a finales de agosto en la zona mediterránea. Por lo general, no florece durante el primer año de cultivo, sino en el segundo año, alrededor del mes de abril. La raíz de la planta, conocida como Angelicae radix, se recolecta cuando está en pleno desarrollo pero antes de florecer. Se corta longitudinalmente en varios trozos y se deja secar al aire. Los frutos de la planta se recogen cuando están completamente maduros.
Usos de la angélica
Usos industriales
Tanto la raíz como las hojas de la angélica se utilizan como componentes en la elaboración de algunos licores de fórmulas complejas. Estos licores, que incluyen ingredientes como el gin, la absenta, la chartreuse, el Bénédictine y el brennivín, son apreciados por su sabor único y sus propiedades digestivas.
Usos culinarios
La angélica también se emplea como condimento en la cocina. En la elaboración de la mezcla denominada finas hierbas, se utiliza para realzar el sabor de diversos platos. En los países nórdicos, la angélica es especialmente popular y se utiliza en recetas de Groenlandia, Laponia y Noruega. Se pueden agregar hojas de angélica mezcladas con verduras en diferentes recetas, como ensaladas y potajes.
Taxonomía de la angélica
La angélica archangelica fue descrita por Carlos Linneo y publicada en su obra species plantarum en 175Su nombre específico, archangelica, hace referencia a su supuesta relación con el arcángel Gabriel. La angélica tiene varias especies similares, como la Angelica sylvestris L. y la Angelica palustris Hoffm.
Qué sirve la raíz de angélica
La raíz de angélica tiene diversos usos terapéuticos. Se ha utilizado en la medicina tradicional como sedante y para aliviar la ansiedad y el nerviosismo. Además, se ha demostrado que la raíz de angélica tiene efectos positivos contra la artritis y puede actuar como remedio para otros problemas de salud articular. También se ha utilizado para aliviar los dolores propios de la menopausia, ya que puede modificar los niveles de serotonina en el cuerpo.
Cómo se consume la angélica
La angélica es una hierba originaria de los países nórdicos y se utiliza en la cocina para dar sabor a diversos platos. Sus hojas y tallos se consumen frescos y se pueden agregar a ensaladas o utilizar como condimento en sopas y guisos. También es posible encontrar hojas de angélica secas, las cuales conservan bien el sabor original de la planta.
Además de su uso culinario, las raíces y las semillas de la angélica se utilizan en la elaboración de licores, como el famoso licor Benedictine. Estos licores se aprecian por su sabor único y sus propiedades digestivas.
La angélica es una planta medicinal con numerosos beneficios y usos. Desde sus propiedades sedantes hasta su capacidad para aliviar los dolores articulares, la angélica ha sido apreciada durante siglos en la medicina tradicional. Además, su sabor característico ha hecho que sea una hierba popular en la cocina, especialmente en los países nórdicos. Ya sea consumida fresca o utilizada en la elaboración de licores, la angélica es una planta versátil que merece la atención de aquellos interesados en la medicina natural y la gastronomía.